أعلن خبير التغذية الروسي، ميخائيل غينسبورغ، أنّه «عند اختيار اللبن يجب التأكّد من أنّه لا يحتوي على نسبة عالية من سكّر اللاكتوز».
وأشار إلى أنّ «الحليب يحتوي على 5 في المئة من سكّر اللاكتوز، الضار كبقية أنواع السكّر الأخرى مثل الفركتوز والسكروز. ويجب أن تكون نسبة هذا السكّر في اللبن أقل مما في الحليب. ويرجع السبب إلى أنّه خلال عملية التخمّر، يتحوّل قسم منه إلى حامض اللاكتيك».
وأضاف: «إنّ كل شيء في اللبن، مثل «Bifidobacterium» والبوتاسيوم وبروتينات سهلة الهضم، مُفيد باستثناء السكّر. فاللبن المُحتوي على السكّر، ضارّ كبقية المشروبات المُحلّاة».
وشرح غينسبورغ، أنّ «نسبة الدهون في اللبن ليست مؤشراً مهمّاً كما كان يُعتقد سابقاً، لذلك لا يُنصح بتناول النوع الخالي من الدسم فقط. في الواقع، إنّ إزالة الدهون سيف ذو حدين، فهناك مواد مثل الفيتامينين А وD مرتبطة بالدهون. كما أنّه كلما كانت نسبة الدهون في اللبن منخفضة، قلّت نسبة البروتينات فيه. إذا لم تُضف البروتينات إلى اللبن، فإنّ نسبتها ستكون 2.5 إلى 3 في المئة، إستناداً إلى محتوى الدهون فيه».
ونصح بـ»إضافة المكسّرات والحبوب والفاكهة وحتى دقيق الشوفان إلى اللبن».
أخبار ذات صلة
